VarioCookingCenter®

Многофункциональная сковорода от компании RATIONAL

Преимущества:
- Нагревательная система VarioBoost® - сочетание мощности, скорости и точности; 200 °C за 2 минуты;
- Защита от пригорания - боковые стенки аппарата без нагрева; нет опасности ожога при прикасании к краю чаши; защищенная патентом система распознования продукта;
- Термозонд - измерение в 6 точках; автоматическая коррекция при неправильном прокалывании;
- Автоматическая подъемно-опускная система AutoLift;
- Встроенная система подачи воды VarioDose - подача воды с точностью до литра; автоматическое наполнение без потери времени;
- Встроенное душирующее устройство - для удобства мойки; плавное регулирование напора струи; допуск по VGW/SVGW;
- Встроенный слив воды - позволяет монтировать аппарат без установки трапа в полу и постоянного водоотвода;
- Подставка (вариант комплектации) - выдвижная полка для посуды для безопасного опорожнения тиглей; полки для установки посуды стандарта GN.

Опционально доступно подключение аппаратов к интернет-платформе ConnectedCooking.

VCC 112T

Характеристики оснащения, варианты комплектации:


Среды приготовления:
  • Режим VarioCooking Control® с 7-ю группами процессов: мясо, рыба, овощи и гарниры, блюда из яиц, супы и соусы, молочные и сладкие блюда, Finishing® и сервис;
  • Ручной режим с 3-мя видами операций: варка, жарение, приготовление во фритюре;
  • Диапазон температур: 30–250 °C > Режим программирования.
Дополнительные функции:
  • Автоматическая подъемно- опускная система AutoLift (корзинки для варки и приготовления во фритюре);
  • Распознавание среды приготовления в тигле: сгорание масла невозможно;
  • Просмотр меню для идеальной варки, жарения, приготовления во фритюре порционных блюд;
  • 350 ячеек памяти отдельных процессов и программ.
Оснащение:
  • TFT-дисплей с интуитивными пиктограммами для удобства управления;
  • Встроенный выключатель;
  • Дополнительные функции повыбору нажатием клавиши;
  • Интегрированные справочник пользователя и руководство по эксплуатации;
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например «Горячее масло!» для приготовления во фритюре;
  • Цифровая индикация температуры;
  • Индикация заданных и фактических значений;
  • Таймер цифровой 0–24 ч. с постоянными настройками;
  • Предохранительный ограничитель температуры.
Опции:
  • Плита VitroCeran;

Технические характеристики:

Количество порций   от 30
Полезная емкость 14 литров + 14 литров
Площадь приготовления 12 дм2 + 12 дм2
Потребляемая мощность
17 кВт (Вариант "Dynamic": 13 кВт)
Габариты
962 х 800 х 400 мм (ШхГхВ)
Вес
99 кг

Примеры производительности:

Омлет 80 порций на чашу в час 
Стейки из фарша 60 шт. на часу в час
Рис (сухой) 3 кг. / загрузку / чаша
Пудинг 10 литров / партия на чашу
Картофель фри 12 кг/ч на чашу


VCC 112+

Характеристики оснащения, варианты комплектации:

Доступен вариант комплектации: автоклав.

Среды приготовления:
  • Режим VarioCooking Control® с 7-ю группами процессов: мясо, рыба, овощи и гарниры, блюда из яиц, супы и соусы, молочные и сладкие блюда, Finishing® и сервис;
  • Ручной режим с 3-мя видами операций: варка, жарение, приготовление во фритюре;
  • Диапазон температур: 30–250 °C > Режим программирования.
Дополнительные функции:
  • Автоматическая подъемно- опускная система AutoLift (корзинки для варки и приготовления во фритюре);
  • Одновременное приготовление двумя различными способами;
  • Распознавание среды приготовления в тигле: сгорание масла невозможно;
  • Просмотр меню для идеальной варки, жарения, приготовления во фритюре порционных блюд;
  • 350 ячеек памяти отдельных процессов и программ.
Оснащение:
  • Розетка;
  • TFT-дисплей с интуитивными пиктограммами для удобства управления;
  • Встроенный выключатель;
  • Дополнительные функции по выбору нажатием клавиши;
  • Интегрированные справочник пользователя и руководство по эксплуатации;
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например «Горячее масло!» для приготовления во фритюре;
  • Цифровая индикация температуры;
  • Индикация заданных и фактических значений;
  • Таймер цифровой 0–24 ч. с постоянными настройками;
  • Предохранительный ограничитель температуры.
Опции:
  • Плита VitroCeran;
  • Подключение горячей воды.


Технические характеристики:

Количество порций от 30
Полезная емкость 14 литров + 14 литров
Площадь приготовления 12 дм2 + 12 дм2
Потребляемая мощность 17 кВт (Вариант "Dynamic": 13 кВт)
Габариты 1124 х 777 х 1100 мм (ШхГхВ)
Вес 168 кг


Примеры производительности:

Омлет  80 порций на чашу в час
Стейки из фарша  60 шт. на часу в час
Рис (сухой) 3 кг. / загрузку / чаша
Пудинг 10 литров / партия на чашу
Картофель фри 12 кг/ч на чашу


VCC 112L

Характеристики оснащения, варианты комплектации:

Среды приготовления:
  • Режим VarioCooking Control® с 7-ю группами процессов: мясо, рыба, овощи и гарниры, блюда из яиц, супы и соусы, молочные и сладкие блюда, Finishing® и сервис;
  • Ручной режим с 3-мя видами операций: варка, жарение, приготовление во фритюре;
  • Диапазон температур: 30–250 °C > Режим программирования.
Дополнительные функции:
  • Автоматическая подъемно- опускная система AutoLift (корзинки для варки и приготовления во фритюре);
  • Распознавание среды приготовления в тигле: сгорание масла невозможно;
  • Просмотр меню для идеальной варки, жарения, приготовления во фритюре порционных блюд;
  • 350 ячеек памяти отдельных процессов и программ.
Оснащение:
  • TFT-дисплей с интуитивными пиктограммами для удобства управления;
  • Встроенный выключатель;
  • Дополнительные функции по выбору нажатием клавиши;
  • Интегрированные справочник пользователя и руководство по эксплуатации;
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например «Горячее масло!» для приготовления во фритюре;
  • Цифровая индикация температуры;
  • Индикация заданных и фактических значений;
  • Таймер цифровой 0–24 ч. с постоянными настройками;
  • Предохранительный ограничитель температуры.
Опции:
  • Плита VitroCeran;


Технические характеристики:

Количество порций 50-100
Полезная емкость 25 литров + 25 литров
Площадь приготовления 19 дм2 + 19 дм2
Потребляемая мощность 28 кВт (Вариант "Dynamic": 21 кВт)
Габариты 1102 х 908 х 424 мм (ШхГхВ)
Вес 132 кг


Примеры производительности:

Омлет   120 порций на чашу в час
Стейки из фарша  100 шт. в час
Рис (сухой) 5 кг. / загрузку / чаша
Пудинг 15 литров / партия на чашу
Картофель фри 18 кг/ч на чашу


VCC 211

Характеристики оснащения, варианты комплектации:

Доступен вариант комплектации: автоклав.

Среды приготовления:
  • Режим VarioCooking Control® с 7-ю группами процессов: мясо, рыба, овощи и гарниры, блюда из яиц, супы и соусы, молочные и сладкие блюда, Finishing® и сервис;
  • Ручной режим с 3-мя видами операций: варка, жарение, приготовление во фритюре;
  • Диапазон температур: 30–250 °C > Режим программирования.
Дополнительные функции:
  • Автоматическая подъемно- опускная система AutoLift (корзинки для варки и приготовления во фритюре);
  • Одновременное приготовление двумя различными способами;
  • Распознавание среды приготовления в тигле: сгорание масла невозможно;
  • Просмотр меню для идеальной варки, жарения, приготовления во фритюре порционных блюд;
  • 350 ячеек памяти отдельных процессов и программ.
Оснащение:
  • Розетка;
  • TFT-дисплей с интуитивными пиктограммами для удобства управления;
  • Встроенный выключатель;
  • Дополнительные функции по выбору нажатием клавиши;
  • Интегрированные справочник пользователя и руководство по эксплуатации;
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например «Горячее масло!» для приготовления во фритюре;
  • Цифровая индикация температуры;
  • Индикация заданных и фактических значений;
  • Таймер цифровой 0–24 ч. с постоянными настройками;
  • Предохранительный ограничитель температуры.
Опции:
  • Плита VitroCeran;
  • Подключение горячей воды.

Технические характеристики:

Количество порций 100-300
Полезная емкость 100 литров
Площадь приготовления 42 дм2
Потребляемая мощность 28 кВт (Вариант "Dynamic": 22 кВт)
Габариты 1164 х 914 х 1100 мм (ШхГхВ)
Вес 195 кг


Примеры производительности:

Омлет 300 порций в час
Стейки из фарша 240 шт. в час
Рис (сухой) 20 кг / загрузку
Пудинг 60 литров / партия 
Картофель фри 50 кг/ч

VCC 311

Характеристики оснащения, варианты комплектации:

Доступен вариант комплектации: автоклав.

Среды приготовления:
  • Режим VarioCooking Control® с 7-ю группами процессов: мясо, рыба, овощи и гарниры, блюда из яиц, супы и соусы, молочные и сладкие блюда, Finishing® и сервис;
  • Ручной режим с 3-мя видами операций: варка, жарение, приготовление во фритюре;
  • Диапазон температур: 30–250 °C > Режим программирования.
Дополнительные функции:
  • Автоматическая подъемно- опускная система AutoLift (корзинки для варки и приготовления во фритюре);
  • Одновременное приготовление двумя различными способами;
  • Распознавание среды приготовления в тигле: сгорание масла невозможно;
  • Просмотр меню для идеальной варки, жарения, приготовления во фритюре порционных блюд;
  • 350 ячеек памяти отдельных процессов и программ.
Оснащение:
  • Розетка;
  • TFT-дисплей с интуитивными пиктограммами для удобства управления;
  • Встроенный выключатель;
  • Дополнительные функции по выбору нажатием клавиши;
  • Интегрированные справочник пользователя и руководство по эксплуатации;
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например «Горячее масло!» для приготовления во фритюре;
  • Цифровая индикация температуры;
  • Индикация заданных и фактических значений;
  • Таймер цифровой 0–24 ч. с постоянными настройками;
  • Предохранительный ограничитель температуры.
Опции:
  • Плита VitroCeran;
  • Подключение горячей воды.


Технические характеристики:

Количество порций 100-500
Полезная емкость 150 литров
Площадь приготовления 65 дм2
Потребляемая мощность 45 кВт (Вариант "Dynamic": 35 кВт)
Габариты 1542 х 914 х 1100 мм (ШхГхВ)
Вес 251 кг


Примеры производительности:

Омлет
450 порций в час
Стейки из фарша 360 шт. в час
Рис (сухой) 30 кг / загрузку
Пудинг 100 литров / партия
Картофель фри 70 кг/ч